Saiba como fazer o famoso Beirute

Conheça os segredos do prato queridinho em São Paulo. Confira receita, dicas e combinações do prato que conquistou o público e ganhou lugar fixo nas lanchonetes

Clássico das lanchonetes paulistanas, o beirute é um dos lanches mais pedidos por quem busca sabor marcante e memória afetiva. Na Osnir Hamburger, o prato é destaque há décadas e segue entre os mais pedidos. A receita (logo aqui embaixo), que tem origem libanesa, foi adaptada ao paladar brasileiro e hoje se consagra como um ícone da gastronomia urbana. 

O sanduíche costuma ser preparado com pão sírio espesso, carnes grelhadas, queijos derretidos e vegetais frescos. A montagem deve respeitar a ordem e o equilíbrio entre texturas. Cada ingrediente tem função específica no conjunto final. A apresentação é sempre quente, prensada na medida certa e com os sabores preservados até a última mordida.

“Um bom beirute começa pela escolha do pão. Damos preferência ao sírio mais resistente, que mantém a estrutura do lanche sem encharcar. É importante também cuidar da proporção entre carne, queijo e salada. Um ingrediente não deve sobrepor o outro. A harmonia dos elementos garante o resultado perfeito”, afirma Aldo Zerbinatti, responsável pela cozinha da Osnir Hamburger.

Entre as combinações mais tradicionais estão o beirute de rosbife com queijo prato, alface americana e tomate, e a versão de frango grelhado com catupiry. O importante é manter a identidade do prato e evitar molhos em excesso, que podem interferir na textura do pão. O queijo derretido deve atuar como um elo entre os ingredientes, trazendo cremosidade.

“Tem muito sentimento envolvido quando se fala em beirute. É aquele lanche que remete a tardes em família, lanchonetes antigas e encontros que ficam na memória. Por isso, aqui na Osnir seguimos um padrão de preparo que respeita essa tradição e entrega sempre o sabor que os nossos clientes conhecem há mais de cinquenta anos”, explica Aldo.

Aprenda o preparo do prato com a receita abaixo:

Beirute tradicional (por Aldo Zerbinatti da Osnir Hamburger) 

Ingredientes:

1 pão sírio espesso

6 fatias de rosbife

4 fatias de queijo prato

4 rodelas de tomate

Folhas de alface americana

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Grelhe o rosbife em uma frigideira com sal e pimenta. Na sequência, abrir o pão sírio com cuidado e montar as camadas com queijo prato, o rosbife quente, rodelas finas de tomate e alface americana. Fechar o sanduíche, prensar na chapa quente por dois minutos de cada lado e servir imediatamente.

Sobre o Osnir Hamburger: Com mais de 50 anos de tradição, o Osnir Hamburger é um ícone da gastronomia paulistana. Desde sua fundação, o restaurante segue oferecendo uma experiência única, com lanches artesanais que conquistam gerações de clientes. Localizada na Praça da Árvore, em São Paulo, a casa continua sendo referência para quem busca o verdadeiro sabor do hambúrguer raiz.

(Texto: Máxima)

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