Receita fácil de massa refrescante

Revista Bendita
há 8 horas
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A Adria ensina a fazer a Salada de Penne, Frango e Maionese Cítrica, receita ideal para um almoço descomplicado. De fácil preparo, tem rendimento de seis porções

Quando você quer uma refeição leve e gostosa, uma boa salada de massa é a pedida ideal, ainda mais quando combinada a ingredientes frescos e aquele molho caseiro para fugir da mesmice. Com um toque refrescante do limão e a crocância do frango empanado, a Salada de Penne com Frango e Maionese Cítrica é perfeita para esses dias! Confira agora o passo a passo:

INGREDIENTES

Massa

1 embalagem de Penne Grano Duro Integral Adria (500 g)
salsa fresca picada a gosto

Maionese

2 ovos peneirados
2 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
4 colheres (sopa) de mostarda amarela
6 colheres (sopa) de suco de laranja
6 colheres (sopa) de azeite
200 ml de óleo vegetal
sal a gosto
salsa fresca picada a gosto
as raspas de 1 laranja

Frango

600 g de peito de frango cortado em tiras de 1 cm x 3 cm
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de mix de gergelins
azeite para untar

Montagem

1 xícara (chá) de castanha-de-caju picada grosseiramente
as folhas de 1 maço de rúcula lavadas e secas
1 laranja cortada em gomos

PREPARO

Cozinhe o Penne Grano Duro Integral Adria de acordo com as instruções de embalagem. Escorra e resfrie.
Enquanto isso, prepare a maionese: coloque no copo do liquidificador os ovos, as gemas, o suco de limão, a mostarda, o suco de laranja e o azeite. Comece a bater e acrescente o óleo em fio até que atinja consistência cremosa, de maionese. Ajuste o sal, adicione a salsa picada e as raspas de laranja.
Misture a maionese ao penne cozido. Reserve coberto e refrigerado.
Pré-aqueça o forno a 200º C e unte com azeite uma assadeira grande.
Tempere o frango com sal e pimenta a gosto. Empane o frango no mix de gergelins, apertando bem de todos os lados, e disponha na assadeira.
Asse por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo.
Na hora de servir, misture as castanhas, as folhas de rúcula e os gomos de laranja. Finalize com as tiras de frango empanadas.